Κετογονικός μπακαλιάρος με κουρκούτι
Το έθιμο καλεί στο τραπέζι την 25η Μαρτίου να τρώμε μπακαλιάρο με σκορδαλιά.
Στη συγκεκριμένη συνταγή έχω κάνει κάποιες αλλαγές έτσι ώστε να γίνει χαμηλών υδατανθράκων και για αυτό αντί για αλεύρι έχω χρησιμοποιήσει μια πρωτεΐνη ορού γάλακτος χωρίς γεύση σε σκόνη και ανθρακούχο νερό αντί για μπύρα. Για το τηγάνισμα προτιμώ το βιολογικό λάδι καρύδας γιατί δεν καταστρέφεται ή οξειδώνεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Τέλος, προτίμησα να χρησιμοποιήσω φρέσκο ή κατεψυγμένο μπακαλιάρο για να αποφύγω τη χρονοβόρα διαδικασία του ξαλμυρίσματος. Σαφέστατα ο φρέσκος είναι πάντα πιο νόστιμος σε σχέση με τον κατεψυγμένο αλλά πρέπει να σκεφτόμαστε και πρακτικά!
