Μία εύκολη συνταγή για νηστίσιμα κετογονικά τρουφάκια καρύδας από την κλινική Διαιτολόγο - Διατροφολόγο Παπαγιαννίδου Ελένη,για γρήγορο, υγιεινό, κετογονικό, νηστίσιμο σνακ για μεγάλους και μικρά παιδιά.

Υλικά (για 18-24 τρουφάκια)
3 φλιτζάνια άγλυκη τριμμένη καρύδα
6 Κ.Σ. λάδι καρύδας 
1/3 φλιτζανιού ερυθριτόλη με γλυκοζίτες στέβιας σε πούδρα
2 κ.γλ. άγλυκο εσάνς βανίλιας χωρίς αλκοόλ 
¼ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι

Εκτέλεση
1. Βάζετε όλα τα συστατικά σε ένα μούλτι.
2. Χτυπάτε μέχρι να αναμιχθεί καλά το μείγμα και να κολλάει.
3. Αφαιρείτε το μίγμα από το μούλτι και πλάθετε τα τρουφάκια.
4. Τα βάζετε σε ένα γυάλινο τάπερ και τα αποθηκεύετε τα στο ψυγείο.

Είναι πιο νόστιμα κρύα.