«Εφόσον δεν τρώω υδατάνθρακες μπορώ να τρώω όσο λίπος θέλω και θα αδυνατίζω». Σωστά; Λάθος!

Η απώλεια λίπους στην κετογονική διατροφή δεν είναι μαγική για όλους. Μερικοί χάνουν λίπος πολύ, πολύ αργά. Κάποιοι άλλοι μπορεί ακόμη και να πάρουν λίπος. Υπάρχουν υγιή μεταβολικά άτομα που μπορούν να κάνουν κετογονική με μεγάλη πρόσληψη λίπους και να χάνουν λίπος, αλλά οι περισσότεροι από εμάς πρέπει να προσέχουμε πόσο λίπος τρώμε.

Το πλεονέκτημα της κετογονικής διατροφής είναι μειώνοντας δραστικά όλους τους υδατάνθρακες το σώμα μπαίνει στην μεταβολική κατάσταση της κέτωσης και χρησιμοποιεί για καύσιμο κυρίως λίπος. Το σώμα μετατρέπεται από «καυστήρας γλυκόζης» σε «καυστήρα λίπους», με άλλα λόγια οξειδώνουμε ή «καίμε», λίπος. Αυτό όμως δεν σημαίνει απαραίτητα πως το λίπος που καίμε θα προέρχεται από το λιπώδη ιστό (το αποθηκευμένο λίπος στο σώμα μας). Μπορεί να «καίμε» το λίπος που τρώμε!

Πολλοί λανθασμένα πιστεύουν πως εφόσον δεν τρώνε υδατάνθρακες ότι μπορούν να τρώνε όσο λίπος θέλουν. Ναι μεν αλλά… Προφανώς δεν γνωρίζουν πως αν η ποσότητα λίπους που τρώμε κάθε ημέρα υπερβαίνει την ποσότητα λίπους που καίμε, θα αυξηθεί το σωματικό μας λίπος και κατά συνέπεια θα αυξηθεί τόσο το βάρος μας αλλά και η γλυκόζη στο αίμα.

Το ότι είμαστε σε κέτωση σημαίνει απλά ότι καίμε λίπος, αλλά δεν σας ξεχωρίζει το κατά πόσο καίμε το αποθηκευμένο λίπος του σώματος μας ή το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, τους ξηρούς καρπούς, το τυρί και κετογονικά γλυκά που τρώμε. Αυτό ισχύει για την πλειοψηφία των γυναικών ειδικά σε εμμηνόπαυση.

Αυτό που πρέπει να γίνει κατανοητό είναι πως ακόμα και μειώνουμε το λίπος που τρώμε, η κετογονική διατροφή παραμένει θερμιδικά υψηλή σε λίπος, απλά ένα μέρος από αυτό το λίπος προέρχεται από το σώμα μας, αντί από το φαγητό. Δυστυχώς αρκετά άτομα που αγωνίζονται χρόνια με το βάρος τους και δοκιμάζουν κετογονική παλεύουν είτε με εθισμούς σε διάφορα τρόφιμα, είτε με συναισθηματική κατανάλωση φαγητού και συχνά σαμποτάρουν χωρίς να το θέλουν την προσπάθεια τους τρώγοντας τρόφιμα πολύ πλούσια σε λίπος.

Αν ακολουθείτε μια αυστηρή κετογονική διατροφή και προσθέτετε επιπλέον λίπος προκειμένου να φτάσετε τα macros στο ποσοστό 75-80% των θερμίδων σας από λίπος και δυσκολεύεστε να χάσετε βάρος, σταματήστε το. Όσο περισσότερο λίπος τρώτε, τόσο λιγότερο το σώμα σας θα χρησιμοποιεί το αποθηκευμένο λίπος για χρήση ως καύσιμο. Αν είστε ήδη λεπτοί και ευχαριστημένοι με το βάρος σας μπορεί να χρειαστείτε αρκετό λίπος για να διατηρήσετε το βάρος σας. Είστε τυχεροί!

Αν ο λόγος που κάνετε κετογονική είναι για να αδυνατίσετε και θέλετε να επιταχυνθεί η απώλεια λίπους ακολουθήστε τους 2 παρακάτω απλούς κανόνες:

#1 – Πρωτεΐνη πρωτεΐνη πρωτεΐνη. Η πρωτεΐνη είναι φίλος μας Η μεγαλύτερη παγίδα που βλέπω είναι ότι κάποια άτομα αυξάνουν το λίπος εις βάρος της πρωτεΐνης. Μην κάνετε αυτό το λάθος. Όταν προσπαθούμε να χάσουμε σωματικό λίπος, η πρωτεΐνη είναι φίλος μας, ο καλύτερος φίλος σας. Η πρωτεΐνη αυξάνει τη θερμογένεση και το μεταβολισμό. Μην φοβάστε τη γλυκονεογένεση, δεν ισχύει πως η υπερβολική ποσότητα πρωτεΐνης «μετατρέπεται σε γλυκόζη». Πρόκειται για μια παρεξήγηση ενός βιοχημικού μηχανισμού. Μπορεί το βούτυρο, η κρέμα, η μαγιονέζα, το ελαιόλαδο και το τυρί να είναι κετογονικά, αλλά δεν σημαίνει ότι μπορείτε να τα τρώτε ελεύθερα. Αν θέλετε να χάσετε σωματικό λίπος, τότε δεν χρειάζεται να προσθέτετε επιπλέον λίπος στα γεύματα σας για να είναι η διατροφή σας κετογονική. Αρκεί να μην ξεπερνάτε τα 20 γραμμάρια συνολικούς υδατάνθρακες και θα είστε σε κέτωση.

#2 Κόβουμε για 30 ημέρες τους ξηρούς καρπούς και το τυρί. Οι ξηροί καρποί και το τυρί είναι οι δύο μεγαλύτεροι ένοχοι που εμποδίζουν την απώλεια λίπους. Μπορεί να είναι κετογονικά αλλά είναι πολύ πλούσια σε λίπος, πολύ νόστιμα, εθιστικά και πολύ εύκολα να φάμε παραπάνω ασυναίσθητα. Το ίδιο ισχύει και με το τυρί. Μια μικρή ποσότητα 20 γραμμαρίων δεν είναι πρόβλημα, αλλά αν φάτε 100 με 200 γραμμάρια στην καθισιά αυτό είναι πρόβλημα.