Αλμυρές συνταγές

“Πατατάκια” Παρμεζάνας Χωρίς Υδατάνθρακες!

Ως γνωστό, είμαι κατά της στέρησης οπότε αν σας λείπουν τα πατατάκια… σας έχω λύση και δεν είναι λαχανικά!
1 μερίδα (5 πατατάκια 5 Κ.Σ.): 108 θερμίδες, 10γρ πρωτεΐνη, 1 γρ υδατάνθρακες
Υλικά: 5 κουταλιές της σούπας (Κ.Σ.) φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και ρίγανη (προαιρετικό αλλά κάνει τη διαφορά)
Εκτέλεση:

Quiche με σπανάκι

 

Υλικά για 8 μερίδες

Βάση

  • ½ φλ. αλεύρι καρύδας (Μπορείτε να βρείτε το προϊόν ΕΔΩ )
  • ⅓ φλ. βούτυρο κλαριφιέ (ghee)
  • 2 μεγάλα αβγά ελευθέρας βοσκής
  • ½ κ.γλ. μαγειρική σόδα χωρίς γλουτένη
  • ¼ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι

Αβοκάντο Μαγιονέζα (χωρίς αβγό!)

Οι περισσότερες μαγιονέζες του εμπορίου έχουν σογιέλαιο ή φυτικά έλαια, τα οποία συνιστώ να τα αποφεύγετε τελείως. Για αυτό καλύτερα είναι να φτιάξετε σπιτική μαγιονέζα με ελαιόλαδο. Στην περίπτωση όμως που δεν θέλετε να φάτε ωμό κρόκο αβγού ή έχετε αλλεργία στο αβγό αυτή η μαγιονέζα είναι μια καλή εναλλακτική. Ήθελα να φτιάξω μια μαγιονέζα χωρίς αυγό που θα εξακολουθεί να είναι μια μεγάλη πηγή υγιεινού λίπους και θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως μαγιονέζα σε σαλάτα με τόνο, γαρίδες και κοτόπουλο.

Αλμυρά μάφινς με αλεύρι καρύδας

Όταν ακολουθούμε ως τρόπο ζωής μια διατροφή χωρίς δημητριακά και υδατάνθρακες υπάρχουν κάποιες στιγμές που μας λείπει κάτι αμυλούχο χωρίς απαραίτητα να είναι γλυκό. Για αυτές τις στιγμές έφτιαξα μια πολύ εύκολη συνταγή με αλμυρά μάφινς με αλεύρι καρύδας. Με την προσθήκη λίγων αποξηραμένων βοτάνων, παρμεζάνας και μια μεγάλη πλάκα βούτυρο ζεστό από το φούρνο... η επιθυμία είναι ικανοποιημένη! Είναι πολύ χορταστικά γιατί το αλεύρι καρύδας είναι πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες και φυσικά πολύ χαμηλό σε υδατάνθρακες ενώ υπάρχουν και τέσσερα αυγά σε έξι μερίδες.

Γαριδάκια χωρίς υδατάνθρακες

Πολύ θρεπτικό σνακ για παιδάκια
Ανά μερίδα: 46 θερμίδες, 3,1γρ λίπος, 4.2γρ πρωτεΐνη, ίχνη υδατάνθρακες

Εύκολη καρμπονάρα με σπαγγέτι Shirataki

Ανά μερίδα: 296 θερμίδες, 26γρ λίπος, 8γρ πρωτεΐνη, 2γρ υδατάνθρακες, 12γρ εδώδιμες ίνες

Ζυμαρικά με κρέμα γάλακτος, παρμεζάνα και μπρόκολο

Για εσάς που αγαπάτε τα ζυμαρικά, η παρακάτω συνταγή είναι ιδανική εφόσον ακολουθείτε μία διατροφή χαμηλών υδατανθράκων (κετογονική) ! Ένα low carb, λοιπόν, γεύμα Ζυμαρικών με κρέμα γάλακτος, παρμεζάνα και μπρόκολο έτοιμο μέσα σε λίγα λεπτά! 

Θρεπτικό ρολό κιμά

Το συκώτι είναι μια εξαιρετική θρεπτική τροφή κατάλληλη και για μωράκια από 9 μηνών.
Περιέχει φυλλικό οξύ, ψευδάργυρο, βιταμίνη Α, Β2, Β12, Β6, πρωτεΐνη, νιασίνη, φώσφορο, σελήνιο και σίδηρο.
Αν παρ΄όλα αυτά το μωράκι σας ή το μεγαλύτερο παιδί σας, αρνείται να το δοκιμάσει, σας προτείνω την παρακάτω συνταγή "Ρολού Κιμά" με το συκώτι καλά κρυμμένο. 
Δεν έχετε παρά να την δοκιμάσετε!

Κετογονική μαγιονέζα με MCT C-8 σε 5 λεπτά

Υπάρχει η αντίληψη πως η μαγιονέζα δεν είναι υγιεινή. Θα συμφωνήσω στο ότι καμία μαγιονέζα του εμπορίου δεν είναι υγιεινή γιατί δυστυχώς δεν φτιάχνεται με ποιοτικά έλαια. Όλες οι μαγιονέζες του εμπορίου φτιάχνονται με σογιέλαιο (καταστρέφει το θυρεοειδή), κραμβέλαιο, ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο ή άλλο φλεγμονώδες σπορέλαιο / φυτικό έλαιο που προωθούν τη γήρανση και είναι εξίσου βλαβερά όσο και η ζάχαρη για τον οργανισμό μας. Η λύση είναι να αφιερώσουμε μόλις 5 λεπτά και με ένα ραβδομπλέντερ, τις κατάλληλες κινήσεις και το σωστό κετογονικό MCT C-8 λάδι μέσης αλύσου θα έχετε την πιο γευστική την πιο υγιεινή κετογονική μαγιονέζα.

Κετογονική σαλάτα με σαρδέλες

Οι σαρδέλες είναι λιπαρά ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε υδράργυρο και πολύ καλή πηγή ω-3 λιπαρών οξέων, τα οποία έχουν συνδεθεί με την υγεία της καρδιάς, βελτιωμένη νευρολογική λειτουργία και αντιφλεγμονώδη δράση. Μια κονσέρβα σαρδέλες σε ελαιόλαδο περιέχει 1,8 γραμμάρια ω-3, έως και 137% σε βιταμίνη Β12, η οποία αποτελεί βασική βιταμίνη για τον εγκέφαλο, το νευρικό σύστημα και την υγεία των κυττάρων του αίματος.

Κετογονικός μπακαλιάρος με κουρκούτι

Το έθιμο καλεί στο τραπέζι την 25η Μαρτίου να τρώμε μπακαλιάρο με σκορδαλιά.

Στη συγκεκριμένη συνταγή έχω κάνει κάποιες αλλαγές έτσι ώστε να γίνει χαμηλών υδατανθράκων και για αυτό αντί για αλεύρι έχω χρησιμοποιήσει μια πρωτεΐνη ορού γάλακτος χωρίς γεύση σε σκόνη και ανθρακούχο νερό αντί για μπύρα. Για το τηγάνισμα προτιμώ το βιολογικό λάδι καρύδας γιατί δεν καταστρέφεται ή οξειδώνεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Τέλος, προτίμησα να χρησιμοποιήσω φρέσκο ή κατεψυγμένο μπακαλιάρο για να αποφύγω τη χρονοβόρα διαδικασία του ξαλμυρίσματος. Σαφέστατα ο φρέσκος είναι πάντα πιο νόστιμος σε σχέση με τον κατεψυγμένο αλλά πρέπει να σκεφτόμαστε και πρακτικά!

Κοιλιοκάκη: Γιατί η δίαιτα ελεύθερη γλουτένης δεν αρκεί…

Η δίαιτα ελεύθερη γλουτένης έχει γίνει της μόδας. Στα σουπερμάρκετ τα προϊόντα αυτά συναντώνται στα ίδια ράφια με τα βιολογικά και έχουν γίνει πλέον συνώνυμο του υγιεινού τρόπου ζωής… ακόμα και για άτομα που δεν πάσχουν από κοιλιοκάκη.

Αλλά είναι τα προϊόντα ελεύθερα γλουτένης πραγματικά υγιεινά;

Κράκερς με ηλιόσπορους και σουσάμι - Η συνταγή!

 Υλικά για 16 περίπου μεγάλα κράκερς

• 200γρ ηλιόσποροι
• 160γρ σουσάμι
• 2 Κ.Σ. φλοιό ψυλλίου (Μπορείτε να βρείτε το προϊόν ΕΔΩ )
• 500ml νερό
• 1 κ.γλ. αλάτι

Κρεατόσουπα η "Δυναμωτική"

Ο χειμώνας μπαίνει δειλά - δειλά και οι σούπες έχουν την "τιμητική" τους!
Η παρακάτω συνταγή αφορά μία πολύ εύκολη, θρεπτική, γευστική και ελαφριά κρεατόσουπα για όλη την οικογένεια!

Υλικά για 8 μερίδες:

Κρεμώδης Νηστίσιμη Κετογονική Σούπα Μπρόκολου

Αυτή η σούπα είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη και μια τέλεια συνταγή χωρίς κρέας και ζωική πρωτεΐνη για όσους νηστεύουν κάθε Δευτέρα και Παρασκευή αλλά ακολουθούν έναν κετογονικό τρόπο ζωής. Πολλοί πιστεύουν πως η κετογονική είναι να τρώμε κάθε μέρα μόνο κρέας και ζωική πρωτεΐνη αλλά αυτό δεν ισχύει. Αυτή είναι η εκδοχή μου για κρεμώδη σούπα μπρόκολου με σπανάκι και μια νότα λεμονιού. Μια ενδιαφέρουσα νηστίσιμη εκδοχή κετογονικής σούπας μπρόκολου χωρίς κρέμα γάλακτος και τυρί!

Λατρεύετε τα ζυμαρικά αλλά όχι τους υδατάνθρακες; Υπάρχει λύση: Κολοκυθάκια!

Λόγω υψηλού ποσοστού νερού, τα κολοκυθάκια είναι χαμηλά σε θερμίδες, υδατάνθρακες και σάκχαρα, αλλά πλούσια σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως κάλιο, μαγγάνιο και αντιοξειδωτικά όπως βιταμίνη C και βιταμίνη Α.

Διατροφική σύγκριση ανά 1 μερίδα (2-φλιτζάνια)

Λαχταριστοί Κολοκυθοκεφτέδες χαμηλών υδατανθράκων και ελεύθεροι γλουτένης!

16 κολοκυθοκεφτέδες (4 ανά μερίδα)
Ανά μερίδα: 115 θερμίδες, 6,9γρ λίπος, 10.3γρ πρωτεΐνη, 4.2γρ υδατάνθρακες, 1,4γρ εδώδιμες ίνες
Θα λατρέψετε αυτή την εκδοχή τους. Με το αλεύρι καρύδας γίνονται χαμηλοί σε υδατάνθρακες και χωρίς γλουτένη. Σερβίρετε τους ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό με το γεύμα σας.       

Μάφινς Αυγού, η Συνταγή!

Για όσους δεν έχουν το χρόνο για να φάνε πρωινό στο σπίτι. Βολικό να το πάρετε μαζί σας και πολύ δημοφιλές στα παιδιά. Αυτό θα πει απλότητα στο πρωινό χαμηλών υδατανθράκων.

Υλικά για 4 μερίδες

Μουσακάς χαμηλών υδατανθράκων!

Αν και δεν αποτελεί το πιο ελαφρύ γεύμα, ο μουσακάς είναι ένα από τα χαρακτηριστικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Η «πατρίδα» του μουσακά δεν είναι ιστορικά κατοχυρωμένη, αφού πρόκειται για ένα πιάτο το οποίο συναντάμε σε διάφορες μορφές σε όλα τα Βαλκάνια, σε χώρες της Μέσης Ανατολής, της Κεντρικής Ευρώπης, στην Τουρκία και στην Ελλάδα. Αυτό που σίγουρα γνωρίζουμε, είναι ότι η ελληνική εκδοχή του μουσακά εμφανίστηκε το 1910 με την κυκλοφορία συνταγών του Νικόλαου Τσελεμεντέ, ο οποίος προσέθεσε στη συνταγή την- γαλλικής προέλευσης- μπεσαμέλ.